바부슈카

오랜 만에 터키 친구 A를 만났다.

폴란드 가기 전에, 그러니까 2011년에는 거의 일주일에 한 번 이상 만나서 쇼핑하고 밥먹고 술마시고 

그러다 늦으면 얘네 집에서 자고 할 정도로 자주 만나던 우리인데

2013년이 되어 한국에 돌아오고 나서는 1학기 개강 전에 한 번 만나고 

개강 후에는 공부와 과제 그리고 시험에 쫓겨 학기중에는 한 번도 못 보고 말았다.

그나마 시간이 많은 방학에는 A가 매년 한국의 불쾌한 여름 날씨를 피해 터키로 도망가버려서 만나지도 못하고 

2학기 개강 전에, 내가 다시 바빠지기 전에 부랴부랴 터키에서 돌아온 A랑 오랜만에 만났다. 

오랜만에 만나니까 진짜 할 말도 많고 너무 재밌었다. 신기한 사실은 우리 둘이 만났는데 술을 한 모금도 안 마신 것(!)

터키여행 이후로 A한테 계속해서 카잔디비 타령을 했는데 그 때문인지 터키에서 돌아오면서 카잔디비 가루를 사다줬다. 

"난 정말 우유로 만든 디저트가 싫어..." 라는 A의 한 마디.

내가 터키어 동화책 그림 예쁜 걸로 하나 사다달라고 했는데 "사왔어?" 라고 물어보니 

"당연히 까먹고 안 사왔지." 라고 대답하는 A... 예상했던 대답이지만 참 실제로 들으니 정말로 고맙다!!!!!

A 덕분에 터키에 관심이 생겨서 여행도 가고 터키어도 배우게 되었는데, 

나의 정말 훌륭한 터키어 선생님인 A 덕택에 터키어를 욕만 정말 많이 익혔다... 나의 아주 좋은 파이터 친구^^!!!

두 봉지나 사다줬다. 한 봉지에 4인분이라고 하심.

만드는 법은 저 가루에 우유 3.5컵을 붓고 약한 불에 계속 저으면서 졸이다가 젓기 힘들정도로 끈끈해지면

버터를 바르고 설탕을 뿌린 냄비 혹은 오븐그릇에 넣고 끓이거나 구우면 완성...이라고 A가 말 해줬다.

뒤에 만드는 법이 써 있는데 귀찮아서 그냥 해석 안 해보고 A를 믿기로 했다(!)

하지만 나는 딴 짓 하다가 다 태우고 모양도 완전 이상하게 나옴.

그래도 엄청 맛있고 현지의 맛과 거의 똑같았다. 역시 포장지에 써있던 'Geleneksel lezzet(전통의 맛)'이라는 말이 허풍이 아님.

그리고 만들면서 폴란드에서 사온 바닐라향 설탕을 좀 넣었는데 그 덕분에 더 맛있게 된 것 같다 :)

결론: 역시 동서고금을 막론하고 인스턴트는 나보다 훌륭하다.

이태원의 살람 베이커리에서 산 터키의 디저트 baklava, 바클라바.

살람 베이커리는 이태원 소방서 바로 옆 골목으로 쭉 올라가다보면 우측에 위치해 있다.

이태원 이슬람 사원 가는 길로 더 올라가다 보면 살람 베이커리 2호점이 있기는 한데,

어짜피 한 곳에서 생산해서 두곳에 나눠 파는 것 같으니 그냥 가까운 곳으로 가는 것을 추천.

가격은 100그람에 3천 원 정도 하는데 100그람 정도면 바클라바 2.5~3조각. 

예전에는 2천 원, 3천 원 작은 단위로도 팔더니 이제는 최소 5천 원 이상을 사야 한다고 하였다.

단 음식을 싫어하는 우리집 가족들이 바클라바를 몇조각이나 먹을리는 만무하고, 

나도 한국와서 음식조절을 하느라 단음식을 거의 먹지 않아서 그정도는 사기 싫었다. 

결국 친구랑 5천 원 어치를 나눠 사기로하고 아저씨께 나눠서 담아달라고 했는데 그것조차 거부하셨다. 

좀 그렇더라. 결국 해주시긴 했지만 해주시려면 그냥 처음부터 기분좋게 해주시지.

맛은 뭐... 현지에 비할 바는 당연히 못되고 그래도 먹을만 하다. 조금 많이 눅눅하다. 

그래도 한국에서 바클라바 파는 곳이 여기밖에 없으니 뭐...

터키에 있을 때 꽤 높은 가격에도 불구하고 그 맛을 거부하지 못해서 매일 매일 사먹었다.

그 결과, 20일 간의 터키 여행 후에는 엄청난 체중이 증가해 있었다...

터키에서 정말 좋아했던 디저트 세 가지가 있었는데,

그것은 바로 Kazandibi(카잔디비, 쫀득거리는 쌀푸딩), Sütlaç(쉬틀라치, 말랑말랑한 쌀 푸딩) 그리고 이 바클라바.

수틀라치는 이태원의 터키 음식점에서 사먹을 수 있고 바클라바는 이 살람 베이커리에서 사먹을 수 있지만!

서울에서 카잔디비를 파는 곳은 전혀 찾을 수가 없었다.

카잔디비가 정말 너~무나 먹고 싶어서 혼자 쌀가루에 우유 왕창 설탕 왕창 부어서 계속 저으면서 만드는 기염까지 토했지만!

"이것은 인간이 먹을 수 없는 음식이다!"

다음에 터키 친구가 자기가 가서 요리사분께 부탁해보겠다고 했는데, 과연.

터키 가고 싶다. 먹으러...